Grillowanie to metoda wymagająca wysokiej temperatury i uwagi. Kluczowe bezpieczeństwo ryb: ryba musi być całkowicie ugotowana do temperatury wewnętrznej 63°C. Kontrola tworzenia się HCA/utleniania: Należy unikać przypalania powierzchni ryby i warzyw. Wysoka temperatura grillowania sprzyja utlenianiu kwasów tłuszczowych omega-3, dlatego należy zminimalizować czas gotowania. Poprawa przyswajalności: Użyj soku z cytryny lub przypraw pod koniec gotowania, […]