Grillowanie to metoda wymagająca wysokiej temperatury i uwagi.

Kluczowe bezpieczeństwo ryb: ryba musi być całkowicie ugotowana do temperatury wewnętrznej 63°C.

Kontrola tworzenia się HCA/utleniania: Należy unikać przypalania powierzchni ryby i warzyw. Wysoka temperatura grillowania sprzyja utlenianiu kwasów tłuszczowych omega-3, dlatego należy zminimalizować czas gotowania.

Poprawa przyswajalności: Użyj soku z cytryny lub przypraw pod koniec gotowania, aby poprawić przyswajalność minerałów.

Zachowanie składników odżywczych: Pieczenie warzyw w folii lub na osobnej części grilla pozwala zachować ich wilgotność i składniki odżywcze lepiej niż bezpośrednie smażenie.