Długie duszenie zapewnia delikatność białka i biodostępność przeciwutleniaczy. Kluczowe bezpieczeństwo wołowiny: wołowina powinna być całkowicie uduszona do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 63°C. Długie duszenie zapewnia pełne bezpieczeństwo i sprawia, że twarde kawałki mięsa stają się miękkie. Maksymalizacja likopenu: Duszenie sosu pomidorowego z dodatkiem tłuszczu (oleju/tłuszczu z mięsa) znacznie zwiększa biodostępność likopenu. Wchłanianie żelaza: Pomidory […]